冷蔵庫に常備したい野菜のピクルス14種類

Jun 01, 2023

ピクルスは、塩漬けにしたキュウリの形で最も一般的に知られており、丸ごと、槍、スライス、チップスなどさまざまな方法で楽しまれていますが、ピクルスの世界はその 1 つの作物よりもはるかに奥が深いです。 酸性の塩水で何かを発酵させるだけのピクルスという方法は、ほとんどすべての果物や野菜に行うことができ、ほとんどすべての文化の料理で人気があります。

ピクルスの起源は、キュウリの寿命を延ばすために塩漬けが行われていた古代メソポタミアにまで遡ります。 保存方法は簡単で効果的であるだけでなく、美味しくて栄養価も高いです。 Medical News Today によると、ピクルスはプロバイオティクスとして働き、消化と腸全体の健康を助ける健康な細菌の増殖を促進します。 ピクルスを食べると、短期的に腸の健康が改善されるだけでなく、将来の胃の問題を防ぐこともできます。

ピクルスというと開けにくいガラス瓶に入ったキュウリの代名詞として広く使われていますが、ピクルスの広い世界は探検する機が熟しています。 自分でピクルスを作るのは、安価で手早く簡単で、お気に入りの料理に新しい風味を加えたり、腸の健康を維持したりするのに最適な方法です。 ここでは、始めるためのいくつかの方法を紹介します。

古典的なキュウリのピクルスは、他にはない二極化する食べ物です。 人々は彼らを愛するか嫌悪するかのどちらかですが、大多数は前者を支持します。 ピクルスの分野のどこに属していても、高品質のピクルス瓶は冷蔵庫に入れる価値がありますが、スーパーで購入するのは本当にお金の使い方が適切ではありません。 おいしいピクルスを自分で漬けるのに必要なのは、キュウリ、水、塩、酢だけです。

追加はあなたの好み次第です。 ピクルスの塩水を砂糖で甘くしたり、新鮮なディルを加えて古典的な味にしたり、ニンニク、コリアンダー、マスタードシードなどのスパイスを加えたりできます。 自分でピクルスを瓶詰めするもう 1 つの大きな利便性は、好きな形で瓶詰めできることです。 丸ごと瓶詰めすることも、長めにスライスして槍状にすることも、薄くスライスしてサンドイッチやハンバーガーにすることもできます。 ピクルス瓶の中のジュースは、お好みであれば、バターミルクフライドチキンやピクルス風味のカクテルなどの食品に塩水を加えるのにも使用できます。

最も良い点は、ピクルスを冷蔵庫で長く置くほど味が良くなるため、定期的に間食しなくても、あなたや他の人が食べたいときにいつでもそこにあることです。

ニンニクは誰もが大好きです。ニンニクはほぼすべての料理の定番であり、数え切れないほどのおいしい料理の基礎です。 ニンニクをピクルスにすると、ニンニクがまったく別の領域に入り、そのまま食べても十分おいしいです。

ニンニクを通常の水、酢、塩の三者合わせで漬けると、ニンニク特有のパンチ感が減り、より美味しくなります。 通常、そのパンチ感は調理することでまろやかになりますが、塩水で発酵させることでも同様に効果があり、味わった後に息を止めることができます。 さらに、お好みのハーブやスパイスを瓶に加えることができます。

ニンニクのピクルスはそのままでもお楽しみいただけますが、シャルキュトリーやアンティパストボード、サラダに加えるのにも最適です。 ニンニクのピクルスは、通常のニンニクの代わりとしても使えます。 塩漬けしたクローブを皿やマッシュポテトに押し込むと、おなじみの料理に新たな風味が加わり、レベルが上がります。

ニンニクのピクルスと同じように、タマネギのピクルスは酸味を和らげ、辛みを和らげます。 ただし、玉ねぎはもともと酸性の野菜であるため、塩水に白酢を使用しても効果はあまり得られないため、赤ワインまたはリンゴ酢が最適です。

鮮やかな玉ねぎのピクルスを作る方法の 1 つは、スライスした赤玉ねぎを、ライム、グレープ フルーツ、オレンジ、またはこれら 3 つの組み合わせのジュースなどの柑橘類のジュースで覆うことです。 その結果、驚くほどシャープな味わいが生まれます。 この玉ねぎのピクルス法は、古代マヤ時代にまで遡るユカタン半島の伝統的な方法で、他に類を見ない強烈なピンク色を生み出します。