砂糖を使わない料理に最適な甘味料14選

Mar 24, 2024

家庭料理人から料理の達人になるには、革新性と創造性が必要です。 常識から逸脱して、独自のセンスを加えましょう。 たとえば、酢は酸味を加え、塩は塩味を加えますが、実際には、層状の深みのある味で同様の目的を達成するための材料の選択肢は無限です。 甘くするレシピに関しては、はい、普通の白砂糖を使用しても問題ありません。 何も考えずにあなたの食べ物はもっと甘くなります。 しかし、料理のスタイルに合わせて完璧な甘味料を追加したい場合は、単に砂糖の瓶に手を伸ばすだけでなく、もう少し掘り下げる必要があります。 砂糖以外にも料理用の甘味料はたくさんありますが、今こそ味覚の幅を広げましょう。

たとえば、フレッシュなライムビネグレットを最初から作る場合、柑橘類の酸味のバランスを取るために何らかの甘味料が必要です。 スプーン一杯の砂糖を入れても効果はありますが、より濃厚で花の甘味料を加えたほうが、全体の味が向上すると思いませんか? この場合、蜂蜜は混合物の甘さを高めるだけでなく、さらなる深みを加えます。 それはほんの一例です。 料理に使用する砂糖以外の最適な甘味料を探ってみましょう。

健康的な食事に関しては、自然食品を使って調理し、摂取することが最善策であることに異論の余地はありません。 砂糖は通常、サトウキビやビートから抽出されるため、自然食品ではありません。 スクロースは植物の繊維から分離されており、そうでなければ血流へのグルコースのゆっくりとした放出を助け、スパイクやクラッシュを防ぐのに役立ちます。 さらに、植物全体の栄養素も捨てられ、糖分だけが残ります。 砂糖に代わる自然食品をお探しなら、ナツメヤシ砂糖以外に探す必要はありません。

デーツシュガーは、薄茶色の砂糖に似た、乾燥させた丸ごとのデーツから簡単に作られます。 デーツは信じられないほど甘いので、天然の砂糖が豊富に含まれています。 その風味は糖蜜、黒砂糖、そして人によっては少しのキャラメルの風味にさえ似ています。 ナツメヤシ砂糖は、食料品店のベーキング セクションまたは健康食品売り場で購入できます。 きび砂糖よりも甘さは控えめなので、お料理にどんどん使ってください。 本当に安心できる甘味料です。 水分含有量が減るだけでなく、健康的な果物であるデーツを食べることになります。

ニューイングランド人は何にでもメープルシロップをかけます。 そして、私たちがすべてを言う理由は、本気で言っているからです。 寒い日に車のトランクに子猫の砂を積んで春を「泥の季節」と呼ぶ北東部では、砂糖市場を独占するエリート甘味料がある。 メープル シロップは、晩秋から早春に凍結して解凍されるサトウカエデの木を搾り取って作られます。 この温度の変化により樹液が液化し、木を叩いて樹液を集めます。 この樹液は砂糖水に似ており、水分が蒸発して粘り気のある甘く風味豊かなシロップが残るまで煮沸する必要があります。 キッチンでメープルシロップを使用する型破りな方法はたくさんあります。コーヒーに使用したり、ベーコンにかけたり、焼きサーモンに加えたり、蒸したにんじんにかけたり、思いつく限りのほとんどすべてのデザートに加えたりします。 メープルシロップはソース、ドレッシング、マリネに使用でき、あらゆる場面で砂糖に代わる素晴らしい甘味料です。 栄養価が高く、通常の白砂糖よりもはるかに風味が豊かです。

メープルシロップは、キャラメルやバニラのような甘さと混ざり合った、スモーキーでオークのような風味を持っています。 本物のニューイングランド人やカナダ人であれば、匂いと見た目だけでメープルシロップと人工パンケーキシロップを区別することができます。 その風味は比類のないもので、甘いものでも塩味のよいものでも、どんなレシピにも入れられる価値があります。

はちみつは、人々が日常的に使用している数少ない動物性甘味料の 1 つです。 そして、ほとんどの人はハチミツがミツバチから作られることを知っていますが、ハチミツが実際に何から作られているかを推測することはおそらくできないでしょう。 このプロセスは、働きバチが舌を使って植物から蜜を集め、胃の中に蓄えることから始まります。 彼らの体内では化学プロセスが発生し、花蜜の水分含有量が減少します。 彼らのシステム内の酵素は、複合糖を単糖に変えてから吐き戻し、後で使用するためにハニカムに保管します。 この蜂蜜は、冬の間ミツバチに餌を与えるために使用され、花蜜を蜂蜜に変えるプロセスでは、抗菌性があるため、長期間にわたって花蜜が発酵するのを防ぎます。 ミツバチ一匹が一生のうちに生産できる蜂蜜の量は大さじ一杯程度なので、ご覧のとおり、一滴一滴作るには信じられないほどの労力がかかります。