プリザーブドステーキ

Jun 14, 2023

ザイナブ・イッサ著

5.0

(2)

合計時間

20分

家宝のトマトをシンプルに保存したレモン、醤油、チリのマリネに和え、霜降りの素敵なステーキをあっという間に焼き上げて、2人分のディナーにしましょう。 濃厚で脂ののった肉は、パンチの効いたサラダにぴったりです。 オフシーズンにこのレシピに戻りますか? 家宝の代わりにチェリートマトを選びましょう。

このレシピは、2023 年ファーマーズ マーケット チャレンジの一部であり、5 つの材料からなるレシピでピークシーズンの農産物を祝います。 コレクション全体をご覧になるには、こちらを右に進んでください。

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瞬時に読み取れる温度計

サーモワークスで $35

鋳鉄フライパン

アマゾンで30ドル

フレンチワイヤー泡立て器

アマゾンで18ドル

穴あきスプーン

アマゾンで11ドル

2人分

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季節 1ポンド1個。 ニューヨークストリップステーキ（厚さ1インチ～11/4インチ）ずっと一緒にコーシャーソルトそして挽きたてのコショウそして15分間放置します。

その間に泡立てますタイの赤チリ 2 個、またはフレズノまたはハラペーニョの赤チリ 1 個（半分）、大さじ2杯。 しょうゆ、大さじ2杯。 薄くスライスした保存レモン、小さじ2 レモンブライン、 そして大さじ1 エクストラバージンオリーブオイル大きなボウルに入れて混ぜます。 追加家宝トマト各種 2ポンド（半分、大きい場合は4等分） 、そしてコートに投げます。 使用する準備が整うまでトマト混合物を冷やします。

乾燥した大きな鋳鉄フライパンを中火で非常に熱くなるまで加熱します。 霧雨が残っている大さじ1 エクストラバージンオリーブオイルステーキの上で。 全体をこすって均一に塗ります。 2分ほどごとに裏返しながら、こんがり焼き色がつくまで焼きます。最も厚い部分に差し込んだ温度計が120度を示すと、ミディアムレアの場合は8〜10分になります。 まな板に移し、10分ほど休ませます。

ステーキを繊維に沿って1/4インチの厚さにスライスします。ステーキとトマトのマリネ混合物を加え、コーティングします。穴付きスプーンを使用して、ステーキとトマトを大皿に移し、ボウルに残っているマリネの一部を注ぎます（残りは捨てます）。コショウで味付けします。

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