牛肉と牡蠣

Feb 03, 2024

Oncore Restaurant の有名シェフ、Clare Smyth によるこの複雑なビーフとオイスターのレシピは、料理のスキルを向上させたい人に最適です。

すべて選択

和牛だし

牛すね煮込み

牡蠣のポーチド

魚種資源

牛すね煮込み（続き）

ポテトマッシュ

和牛

魚のストック（続き）

魚のストックのポット

オイスターエマルション

オイスターソース

ポテトマッシュ（続き）

冷蔵スライスポテトの真空袋

牡蠣のポーチド

冷蔵ポーチド丸ごとシドニーロックオイスター 6 個

オイスターソース（続き）

和牛

和牛 120g

牛すね煮込み（続き）

牛すね肉の煮込みと煮込み液を圧力鍋で煮る

牛すねグレーズ

和牛だし（続き）

和牛だし鍋

オイスターソース（続き）

ビーフラグー

カキフライクリスプ

和牛ビーフソース（続き）

冷製和牛だし

カキフライクリスプ

ポテトマッシュ（続き）

和牛ビーフソース

和牛グレーズ

特選和牛ビーフソース

和牛のグリル（続き）

保存和牛脂 50g

和牛 120g

食卓塩、味付け用

生和牛スライス

冷凍和牛ポーション

海岸のハーブ

メッキ

ポテトマッシュ

必要に応じて、溶かした無塩バター

必要に応じて牛乳

必要に応じて生クリーム

必要に応じて食卓塩

ビーフラグー

無塩バター 小さじ1/2

サイダーエシャロット酢（味付け用）

角切りポーチドオイスター 5個

ルリヂサの葉 5枚

サンファイアの 3 つのヒント

海枯れ葉 3 枚

カキフライ 1個

大きなワリガルの葉 1 枚

グレープシードオイル

オイスターエマルション

和牛グレーズ

和牛のグリル 1枚

ポーチドカキ 2 個

生和牛スライス 1枚

和牛の脂

小さなワリガルの葉 2 枚

和牛ビーフソース

オイスターソース

すべて選択